Vin issu de vieilles vignes en cépage Gamay, exclusivement en Moulin à Vent, cultivées en Bio et Biodynamie sur un terroir d’arènes granitiques. Les vendanges sont manuelles.

Vinification égrappée, levures indigènes, élevage en fût de chêne.
Chêne provenant des forêts de Tronçais et Nevers.

2020: Certifié Bio et Demeter, Actuellement en fût, mise en bouteille après Pâques. 15°