Céleste 2022
Un Moulin-à-Vent sans sulfites ajoutés.
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Un Moulin-à-Vent, cru du Beaujolais, sur le fruit, sans sulfites ajoutés
⁘ Cultivé en Bio et Biodynamie depuis 2017, certifié AB et DEMETER en 2020.
⁘ Une viticulture respectueuse de l'environnement, des vendanges manuelles, des vinifications douces, sans intrant, inspirées du 19ème siècle.
⁘ Millésime 2022 - 14% alc/vol - certifié Bio, Demeter et Vin Méthode Nature.
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MOULIN-A-VENT - UN CRU D'EXCEPTION
Les terroirs de Moulin-à-Vent : des caractéristiques uniques avec ses côteaux d'arènes granitiques roses.
Un terroir est un regroupement de parcelles aux conditions géologiques
et climatiques particulières qui lui confère un caractère unique
LE CHÂTEAU DES GIMARETS - UN LIEU, UNE HISTOIRE
Une rareté assumée
Produire uniquement du Moulin-à-Vent bio et Demeter, c’est faire le choix de la qualité, de la cohérence et de la rigueur. Cela donne aux vins une personnalité affirmée, ancrée dans leur lieu, vibrante de vie et d'énergie. Peu de domaines en Beaujolais peuvent revendiquer une telle concentration d’identité.
Le goût d’un lieu, la passion d’une famille
Au pied du Moulin-à-Vent, le Château des Gimarets cultive la vigne depuis le XVIIᵉ siècle.
Nous y façonnons des vins certifiés bio et Demeter, empreints de finesse et de sincérité.
Chaque cuvée exprime l’âme d’un terroir préservé et l’engagement d’une famille passionnée.
Chaque bouteille raconte une histoire, mais ce sont vos avis qui en disent le plus sur l’excellence de nos Moulin à Vent Découvrez ce qui fait la renommée du Château des Gimarets
Notes de dégustation
Céleste, sans sulfites ajoutés.
L’Art de la vinification au service du plaisir
Le vin humidifie et tempère l’esprit, il apaise les soucis et ranime les joies.
- Socrate -
Ils parlent de nous
Reggie Solomon - Wine Enthusiast - Céleste 2022This lovely Moulin-à-Vent begins with a basket of August-summer fruit on the nose along with boysenberry, blackberry, damp earth and fig. The wine has a savory midpalate along with dried-cedar chips, unsweetened cocoa and black tea. Pair with complex dishes and meaningful conversation. Drink now until 2034.
Guide Hachette 2018Un petit château bâti au XVIIes., totalement reconstruit en 1810. Éric et Nathalie Boyer l'ont racheté en 2007, ainsi que son domaine viticole : 3,8 ha d'un seul tenant plantés à haute densité, exclusivement en moulin-à-vent.
L'esprit De Ma Terre 2015 rouge : L'avis du Guide Hachette des Vins 2018
Le nez dévoile avec finesse des notes d'épices et de fruits rouges et noirs. Ample et étonnamment fraîche pour le millésime, mais aussi bien concentrée, la bouche est bâtie sur des tanins fondus et soyeux. Si cette cuvée n'est pas particulièrement exubérante, elle ne manque ni de caractère ni de longueur.
Fabrice Sommier, Meilleur Ouvrier de France Sommelier...
Le choix de se tourner vers la biodynamie est un acte fort qui illustre une
volonté de revenir à des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement.
En abandonnant les méthodes conventionnelles, Nathalie et Éric Boyer
s'inscrivent dans une démarche qui privilégie le bien-être des sols et la
biodiversité.Ce type d'agriculture favorise la santé des vignes et la
qualité des vins produits. Par exemple, en utilisant des méthodes naturelles
pour fertiliser les terres et contrôler les maladies, le domaine crée un
environnement où la nature peut s’épanouir sans l’intervention de produits
chimiques nocifs.
Le Château des Gimarets devient un exemple de ce que peut
être une viticulture responsable......
Questions fréquentes
Pourquoi choisir un Moulin-à-Vent du Château des Gimarets ?
Nos cuvées sont issues d’un terroir d’exception, travaillées en agriculture biologique et biodynamique, pour exprimer avec pureté toute la finesse du Moulin-à-Vent.
Quelle est la différence entre nos cuvées Céleste, Quintessence, Hommage et Harmonie?
Chaque cuvée reflète un travail de vinification distinct : pureté sans sulfites pour Céleste, concentration maîtrisée pour Quintessence, et élevage raffiné pour Hommage, assemblage délicat et fruité pour Harmonie.
Comment déguster au mieux un Moulin-à-Vent du Château des Gimarets ?
Servis légèrement rafraîchis autour de 13-14°C, nos vins révèlent toute leur complexité aromatique après quelques instants d’aération.
Combien de temps se conserve une bouteille après ouverture ?
Une bouteille ouverte peut se déguster avec plaisir pendant 2 à 3 jours, conservée au frais et bien rebouchée.
Avec quels mets associer nos cuvées ?
Viandes rouges grillées, volailles rôties, fromages affinés ou cuisine gastronomique : nos cuvées accompagnent des moments de table élégants et conviviaux.
Qu’est-ce que la biodynamie appliquée à nos vins ?
La biodynamie est une approche viticole qui va au-delà du bio : elle respecte les cycles naturels, favorise la vie du sol et s’appuie sur des préparations spécifiques pour renforcer l’équilibre et l’expression du terroir dans le vin.