Un engagement familial, un geste précis.

Depuis 2007, nous façonnons chaque cuvée du Château des Gimarets avec exigence, passion et humilité. Cultiver exclusivement du Moulin-à-Vent, en bio et biodynamie, est un choix rare, guidé par notre volonté de respecter un terroir unique et de révéler la vérité d’un lieu, millésime après millésime.

Un terroir d’exception, travaillé à la main

Nos vignes s’épanouissent sur des arènes granitiques au pied du Moulin-à-Vent. Elles sont taillées en gobelet, à haute densité (10 000 pieds/ha), afin d’encourager l’expression minérale du cru. Le sol est travaillé au cheval. Les vendanges sont exclusivement manuelles, pour ne garder que les grappes les plus saines et les plus mûres. Chaque geste vise à préserver l’équilibre naturel de la plante et la pureté du fruit.

Moulin-à-Vent - Uniquement
Un terroir reconnu depuis des siècles
Des vins certifiés Bio et Biodynamie

Une vinification à l’écoute du raisin


Chaque cuvée naît d’une approche artisanale et sur mesure. Nous adaptons nos vinifications selon la personnalité des raisins : grappe entière ou égrappée, cuvaison courte ou longue, pressurage doux, fermentation sans sulfites ajoutés pour certaines cuvées. Ce sont les sensations, l’odeur du chapeau, le toucher du jus, qui guident nos décisions. Rien n’est figé, tout est vivant.

Nos cuvées

Nos cuvées

L’élevage, révélateur d’émotions


L’élevage est le prolongement naturel de notre philosophie : patient, précis, respectueux. En cuve inox ou en fût de chêne, selon l’identité de la cuvée. Nous ne cherchons pas à maquiller le vin, mais à lui permettre de s’exprimer pleinement. C’est ici que naissent les nuances, la finesse, la profondeur.

Ceci donne des cuvées uniques, à notre image.

Un vin, un lieu, une émotion

Chaque bouteille du Château des Gimarets est une invitation à découvrir un cru dans sa version la plus sincère. Derrière chaque vin, il y a un millésime, une saison, une parcelle, un choix. Mais aussi une main, un regard, une émotion. Nos vins s’adressent à celles et ceux qui aiment les histoires vraies et les plaisirs durables.

BOUTIQUE

LA GARANTIE D'UNE VITICULTURE

  • RESPECTUEUSE

    Labelisée FNAB BIO-FRANCE,
    garant d’une agriculture respectueuse
    de l’environnement.

  • AUTHENTIQUE

    Seul domaine uniquement
    AOC Moulin-À-Vent
    100 % bio et biodynamique.

  • RÉCOMPENSÉE

    Cuvées primées
    par le Guide Hachette,
    Wine Enthusiast et divers concours.

  • CERTIFIÉE

    Des vins certifiésBio, DEMETERet Vin Méthode Nature,garantie du respect des chartes.