NOS CUVÉES

Moulin-à-Vent, notre engagement pour un grand vin vivant

4 cuvées, 4 émotions à découvrir

Céleste : Un Moulin-à-Vent sans sulfite ajouté.
Quintessence : Cuvaison longue pour un grand vin de garde.
Hommage : Un Moulin-à-Vent à l'élevage en fût au sommet de l'élégance.
Harmonie : La perfection de l'assemblage, entre fruité et structure.

4 siècles d'histoire
Engagement durable
Terroirs d'exception
Vinifications douces

Une vinification sur-mesure, reflet du terroir

Issu d'un terroir homogène, composé d'arènes granitiques, où les sols sont travaillés au cheval, c'est par des vinifications distinctes que nous élaborons nos différentes cuvées :

  • Vendanges manuelles
  • Fermentation en grappes entières ou égrappées
  • Cuvaison d'une à trois semaines
  • Pressurage manuel ou mécanique
  • Élevage en fût de chêne ou en cuve inox

Ces décisions assumées donnent naissance à des cuvées singulières, aux profils olfactifs expressifs et à la palette gustative nuancée, reflet fidèle de notre terroir et de notre savoir-faire.

QUESTIONS FRÉQUENTES

Qu’est-ce que le label Demeter et pourquoi est-il important ?

Le label Demeter est la certification internationale de référence pour l’agriculture biodynamique. Plus exigeant que le simple label bio, il garantit une viticulture respectueuse de la nature, du rythme des saisons et de la vitalité des sols.

Au Château des Gimarets, cette certification atteste de notre engagement à produire des vins vivants, équilibrés et authentiques, qui expriment pleinement la singularité du terroir du Moulin-à-Vent.
Qu’apporte le label FNAB par rapport au label AB ?

Le label FNAB (Fédération Nationale d’Agriculture Biologique) est une véritable valorisation paysanne, conçue par et pour les agriculteurs. Il va au-delà du label AB en y ajoutant des exigences concrètes en matière de biodiversité (comme les infrastructures agroécologiques, la diversification des cultures, etc.) et d’engagements sociaux (conditions de travail, formation, rémunération)
Pourquoi un Moulin-à-Vent du Château des Gimarets ,

Les Moulin-à-Vent du Château des Gimarets se distingue par :
Leurs puretés aromatiques (fruits rouges et noirs, violette, épices fines),
Une belle structure tannique sans dureté,
Leur capacité a bien vieillir tout en étant accessible dans sa jeunesse.
Avec quels plats associer les Moulin-à-Vent du Château des Gimarets?

Nos accords mets et vins :
Quintessence : avec des plats de viande rôtie ou en sauce (pintade, canard, agneau, bœuf),
Harmonies: des mets de terroir (charcuterie fine, plats mijotés),
Hommage : avec des fromages à pâte cuite ou légèrement affinés,
Céleste : à l'apéritif ou avec un dessert.
Expédiez-vous vos vins en dehors de la France ?

Nous livrons en France métropolitaine et proposons des expéditions internationales sur demande. Pour toute commande à l’étranger, contactez-nous directement afin d’étudier les solutions de livraison adaptées.